RiMo olio notes – aan de vooravond van de oogst.
Afgelopen september, vlak voor het nieuwe olijfseizoen van 2025, begon het weer voelbaar te worden: dat bijzondere moment waarop de natuur zich langzaam klaarmaakt voor een nieuwe oogst. Alles lijkt nog stil, maar onder die stilte zit beweging — verwachting, groei, belofte.
Voor ons is dit altijd een kantelpunt. Niet alleen omdat de oogst dichterbij komt, maar omdat hier opnieuw het verhaal begint van onze eigen RiMo Extra Vergine Olijfolie — puur, ongefilterd en rechtstreeks uit onze olijfgaard in Italië.
Onze bomen staan al generaties lang op deze grond, tussen de zachte heuvels van Lazio en de bergen van Umbrië. Ze leven met het ritme van de seizoenen: hete zomers, koele nazomernachten, regen, wind en zon. Alles wat het jaar brengt, laat iets achter. Alles vormt uiteindelijk de olie die later in de fles belandt.
Wat toen begon als een moment van verwachting, groeide uit tot een verhaal dat we nu stap voor stap met jullie willen delen.
Voor het eerst nemen we jullie echt mee in iets heel persoonlijks uit ons leven in Italië: de oogst van onze eigen RiMo Extra Vergine Olijfolie — een proces dat begint bij de eerste olijf die tussen het zilvergroene blad verschijnt en eindigt bij het moment waarop we samen de nieuwe olie van het jaar proeven.
En precies daarin zit voor ons de magie van elk seizoen: dat het nooit simpelweg een herhaling is, maar telkens opnieuw iets unieks voortbrengt. Een nieuwe oogst. Een nieuwe olie. Een nieuw verhaal.
Binnen RiMo Olio nemen we jullie mee in dat proces — van boom tot persing, van traditie tot smaak, van land tot tafel. Van tak tot tafel, van olijf tot olie.
Beeld uit onze oiijfgaard
De RiMo Olio Route
Dit verhaal is het begin van onze seizoensreis binnen RiMo Olio – een kijkje achter de schermen waar oogst, ambacht, natuur en smaak samenkomen
➡️ Verder in de serie : De oogst – handwerk, ritme & traditie
