In Italië draait koken niet om recepten volgen tot op de gram.

Rustiek koken, noemen sommigen het.

Voor Italianen is het gewoon: koken zoals het hoort. Ingrediënten puur zoals het is. Basis kruiden en groentes voor de meest heerlijke pasta sauzen te creëeren. Koken met de seizoenen, niet met trends .De keuken verandert hier per seizoen , niet met Instagram.

In de zomer: tomaten, basilicum, lichte pasta’s, lange avonden. In de winter: stoofpotten, peulvruchten en bonen, stevige sauzen, vlees van her seizoen.

Mijn Italiaanse keuken essentials

Omdat ik die vraag zo vaak krijg, heb ik mijn persoonlijke keuken basics gebundeld op één vaste pagina. Hier over later meer.