De luchtige Romeinse delicatesse die je borrelavond verandert
De smaak van Rome op je tong: luchtige pinsa met Parmaham en vijgen.
Licht, luchtig en onweerstaanbaar lekker – dat is de Pinsa Romana. Een eeuwenoud Romeins recept dat tegenwoordig zijn weg naar de borreltafel heeft gevonden. Deze variant is een ware traktatie: romige kaas, fluweelzachte Parmaham en zoete, rijpe vijgen, allemaal op een knapperige, goudbruine bodem. Perfect met een glas rode wijn en een schaaltje olijven.
Wat is Pinsa Romana?
De pinsa is de luchtige, verfijnde zus van de pizza. Dankzij een speciaal deeg van tarwe, rijst en soja, blijft ze licht verteerbaar en extra knapperig. Het geheim zit in de lange rijstijd, waardoor elke hap een perfecte balans geeft tussen krokant en zacht.
Ingrediënten
Voor 2 pinsa’s:
• 2 kant-en-klare pinsabodems of zelfgemaakt deeg, mijn voorkeur zie onder is om zelf te maken.
• 200 g mozzarella (buffel of burrata voor extra romigheid) en ook hier vers heeft mijn voorkeur.
• 100 g Parmaham 4 verse vijgen, in partjes gesneden
• Handvol rucola
• Extra vergine olijfolie Versgemalen peper
Optioneel : als finishing touch balsamico crème overheen drizzelen.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Leg de pinsabodems op een bakplaat en besprenkel licht met olijfolie.
- Bak de bodems ca. 5–7 minuten tot ze krokant en goudbruin zijn.
- Haal de pinsa uit de oven en verdeel er de mozzarella over.
- Leg er royaal plakjes Parmaham en partjes vijg op.
- Werk af met rucola, een extra drizzle olijfolie en wat peper.
Serveer met
Een glas koele rode wijn of een frisse rosé, een schaaltje groene olijven en wat Italiaanse kazen. Zet de pinsa op een houten plank en serveer in het midden van de tafel – alsof je in een trattoria in Rome zit.
Wat maakt pinsa anders dan pizza?
Waar traditioneel pizzadeeg vaak alleen uit tarwebloem bestaat, gaat pinsa een stap verder. Het deeg wordt gemaakt van een mix van verschillende bloemsoorten, zoals tarwe, rijst en soja. Dat geeft de bodem zijn lichte, luchtige structuur.
Daarnaast is pinsadeeg veel natter, doordat er meer water aan wordt toegevoegd – hierdoor wordt het extra knapperig van buiten, en zacht van binnen.
En dan het geheim van de smaak: tijd. Terwijl pizzadeeg vaak na anderhalf uur al klaar is, mag pinsadeeg minstens 12 uur rusten. Soms zelfs langer. Het resultaat? Een bodem die lichter verteerbaar is en vol karakter smaakt.
Zelf pinsa maken ?
Niks lekkerder dan zelf pinsa’s maken. En dat doe je zo :
Basisrecept Pinsa deeg (2 stuks)
Ingrediënten:
- 300 g sterke bloem (Manitoba of tipo “00”) is supersterke, fijn gemalen tarwebloem (W 350–400, 13–15% eiwit).ideaal voor lange fermentatie +/-24u in koelkast.
Resultaat: soepel, rekbaar deeg dat lang kan rijzen zonder in te zakken, en een lichte, luchtige kruim. - 50 g rijstebloem
- 15 g sojabloem (of extra tarwebloem)
- 260 ml koud water
- 1 g droge gist (of 3 g vers)
- 5 g fijn zeezout
- 5 g extra vergine olijfolie
Bereiding:
Meng eerst de bloemsoorten. Los het zout op in koud water , voeg beetje bij beetje de bloem toe. Voeg gist toe en machinaal kneden 15 min. (pinsa-deeg is nat). Voeg de olijfolie als laatste toe. Laat 30 min. rusten, beweeg het deeg tussendoor een paar keer. Vorm 2 bollen en laat ze 24–48 uur rijpen in de koelkast.
Ik werk graag met de Kenwood Titanium Chef Patissier XL — krachtig, stil en ideaal voor luchtig deeg.
*Affiliate link – ik ontvang een kleine commissie zonder extra kosten voor jou.*
Bakken:
Haal het deeg 3 uur voor gebruik uit de koelkast. Vorm met je vingers een ovale pinsa. Beleg naar wens en bak in een hete oven (250 °C) tot goudbruin en krokant.
🍴 Topping Inspiratie – variaties om je pinsa onvergetelijk te maken
✨ Classico – Mozzarella, tomaat & basilicum
De tijdloze smaak van Italië: romige mozzarella, sappige tomaatjes en een handje verse basilicum. Simpel, puur en altijd goed
✨ Gorgonzola e Pere – Blauwe kaas & peer
Een verrassend duo: romige gorgonzola met gekaramelliseerde peer en knapperige walnoten. Een pinsa voor de liefhebbers van intensere smaken.
✨ Salmone e Ricotta – Zalm & ricotta
Fris en licht: gerookte zalm, romige ricotta en een vleugje citroenzest. Perfect voor een zomerse borrelplank.
✨ Dolce – Nutella & aardbei
Waarom niet afsluiten met zoet? Besmeer je pinsa met Nutella, leg er plakjes aardbei op en strooi er wat poedersuiker over. Een feestelijk dessert!
👉 Tip : maak meerdere kleine pinsa’s en beleg ze allemaal anders – zo heb je in een handomdraai een Italiaanse borrelplank vol variatie. 🇮🇹✨
Italiaans pinsa is geen kunstmatige luxe, maar juist de kracht van eenvoud. Een paar pure ingrediënten, een knapperige bodem en de juiste balans – meer is er niet nodig , zegt een Italiaan om geluk te proeven. En wij ervaren dat ook steeds meer
✨ Così semplice, così italiano – elke hap ademt la dolce vita. 🇮🇹
👉 Wil je meer recepten en inspiratie? Volg ons via ons *Whatsapp-kanaal* of blijf hier lezen op de blog.
Zin om meer van deze Italiaanse momenten te ontdekken?
Terwijl buiten de wind langs de bomen waait, blijft binnen de geur van olijfolie en rozemarijn hangen.
Volg Ispirato dall’Italia en laat je meenemen door de seizoenen,
Één gerecht tegelijk.
