Een zomerse klassieker vol smaak uit het hart van Italië
Categorie: Recepten • Salades • Italiaanse keuken
Bereidingstijd: 20 minuten
Rusttijd: 20 minuten
Aantal personen: 4–6
De smaak van een Italiaanse zomer
In Italië begint een goede maaltijd niet met koken, maar met het kiezen van de mooiste ingrediënten. Rijpe tomaten van de markt, geurige basilicum uit de tuin, romige mozzarella en een extra vergine olijfolie die alle smaken samenbrengt.
Deze frisse Italiaanse pastasalade is zo’n gerecht. Licht, kleurrijk en vol pure smaken. Perfect voor een ontspannen lunch, een gezellige barbecue of een lange zomeravond waarop niemand haast heeft.
Bij Ispirato dall’Italia delen we niet alleen recepten, maar vooral het verhaal erachter. De Italiaanse keuken laat zien dat eenvoud vaak het allerlekkerst is. Met een paar verse ingrediënten, een beetje aandacht en goed gezelschap ontstaat iets waar je nog lang met een glimlach aan terugdenkt.
Want uiteindelijk gaat Italiaans koken niet alleen over wat er op tafel staat, maar vooral over de mensen die eromheen zitten.
Wist je dat pastasalades in Italië vaak pas vlak voor het serveren worden aangemaakt met verse basilicum? Zo blijft de basilicum fris en behoudt hij zijn heerlijke aroma.
Ingrediënten
- 300 gram fusilli of farfalle
- 250 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1 komkommer, in halve plakjes
- 1 kleine rode ui, flinterdun gesneden
- 150 gram mini mozzarella of mozzarella in blokjes
- Handvol verse basilicum
- 50 gram rucola (optioneel)
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten (optioneel)
Voor de dressing
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- Sap van een halve citroen
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 klein teentje knoflook, fijn geraspt
- Zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- Optioneel: 1 theelepel honing
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij mooi al dente is.
- Giet af en spoel kort af met koud water zodat de pasta snel afkoelt.
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing.
- Doe de pasta in een grote schaal en meng direct met de dressing zodat alle smaken goed worden opgenomen.
- Voeg de tomaten, komkommer, rode ui en mozzarella toe.
- Scheur de basilicum met de hand boven de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Werk af met de rucola en de geroosterde pijnboompitten.
- Laat de salade ongeveer twintig minuten rusten in de koelkast zodat alle smaken mooi samenkomen.
Tips & Variaties
- Voeg zwarte olijven of gegrilde paprika toe voor een extra mediterrane smaak.
- Vervang de mozzarella eens door burrata voor een romige variant.
- Ook heerlijk met gegrilde kip, gamba’s of een mooi stuk entrecote van de barbecue.
- Maak de salade gerust een paar uur van tevoren; de smaken worden er alleen maar beter van.
Tip van Ispirato dall’Italia
Een goede olijfolie maakt het verschil.
Wij bereiden deze pastasalade het liefst met onze eigen RiMo Olijfolie. Afkomstig van olijven die groeien op de glooiende heuvels van Lazio, waar de Etrusken eeuwen geleden al hun olijfgaarden aanlegden.
De zachte, fruitige smaak met een subtiel peperig karakter brengt alle ingrediënten perfect samen en laat de eenvoud van de Italiaanse keuken volledig tot zijn recht komen.
Soms is een dressing van extra vergine olijfolie, citroen en verse basilicum alles wat je nodig hebt om de smaak van een Italiaanse zomer op tafel te zetten.
Wist je dat extra vergine olijfolie nooit alleen bedoeld is om in te bakken? In Italië wordt hij juist vaak pas op het bord toegevoegd om de smaak volledig tot zijn recht te laten komen
Heerlijk te combineren met
Deze frisse pastasalade is heerlijk als lunch of als bijgerecht bij:
- Gegrilde entrecote van de barbecue
- Kipfilet of kippendijen
- Gamba’s van de grill
- Vers gebakken ciabatta
- Een gekoeld glas Italiaanse rosé of frisse witte wijn
Buon appetito! 🇮🇹
Bij Ispirato dall’Italia geloven we dat de mooiste herinneringen ontstaan rond een goed gevulde tafel. Niet door ingewikkelde gerechten, maar door pure ingrediënten, authentieke smaken en de mensen met wie je ze deelt.
Ieder recept op deze website is geïnspireerd door ons leven in Italië. Door de streekproducten die we onderweg ontdekken, de recepten die we leren van lokale inwoners en de momenten die we samen beleven. Geen sterrenrestaurant, maar de keuken zoals Italianen die zelf iedere dag beleven.
Wij hopen dat dit recept je inspireert om ook thuis de Italiaanse sfeer te ervaren. Neem de tijd, schenk een goed glas wijn in, nodig familie of vrienden uit en geniet van het moment. Want uiteindelijk zijn het niet alleen de gerechten die je onthoudt, maar vooral de herinneringen die je samen maakt.
Vanuit ons huis in Italië wensen wij je heel veel kookplezier.
Breng een stukje Italië naar je eigen keuken.
Buon appetito! 🇮🇹
