Italiaanse quiche met geroosterde pompoen, zoete aardappel, romige geitenkaas en een vleugje tijm.
De geur van geroosterde pompoen en zoete aardappel, een tik tijm en een korst die zacht kraakt – een warme omhelzing uit de oven.
De keuken vult zich met herfstgeur: zoete pompoen, fluweelzachte aardappel, romige caprino en olijfolie die zacht sist in de pan. Deze quiche is eenvoudig, elegant en onweerstaanbaar – perfect voor lunch, lichte avondmaaltijd of een gezellige tafel met vrienden.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 1 rol (rond) bladerdeeg (vers of ontdooid)
- 300 g pompoen, in blokjes
- 150 g zoete aardappel, in blokjes
- 180 g zachte geitenkaas (caprino of chèvre)
- 4 eieren
- Optioneel: 100 ml panna da cucina (Italiaanse kookroom) of vervang dit door wat extra geitenkaas voor extra romigheid
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 takjes tijm (of enkele blaadjes salie)
- 2 el extra vergine olijfolie
- 3 el grofgehakte walnoten
- Naar eigen smaak geraspte Parmezaanse kaas als laatst erover te strooien.
- Zeezout & zwarte peper
- Oregano naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 °C (hetelucht).
- Rooster de pompoen en zoete aardappel: meng de blokjes met olijfolie, zout, peper en tijm. Spreid uit op bakpapier en rooster 20–25 min tot goudbruin en zacht.
- Fruit de ui en knoflook zachtjes in een scheutje olijfolie tot glazig.
- Klop de eieren los met de kookroom (of extra geitenkaas) en breng op smaak met zout en peper.
- Bekleed de quichevorm: alleen de bodem met bakpapier, randen licht invetten. Leg het bladerdeeg erin en prik de bodem met een vork.
- Vul de quiche: verdeel de geroosterde pompoen, zoete aardappel, ui en de helft van de stukjes geitenkaas over de bodem. Giet het eimengsel erover en bestrooi met walnoten en resterende geitenkaas.
- Bak 35–40 min tot de bovenkant goudbruin is en de vulling net gestold. Bestrooi de quiche de laatste 5 minuten met geraspte Parmezaanse kaas zodat hij licht smelt en karamelliseert.
- Laat 10 min rusten voor het aansnijden – de geur is onweerstaanbaar!
💡 Ispirato Keukentip
Gebruik een ronde quichevorm van ± 26 cm doorsnee en 3–4 cm diep – groot genoeg voor één rol bladerdeeg en precies diep genoeg om de romige vulling mooi te laten stollen. Zo wordt de bodem goudbruin, de randen luchtig en de geur… onweerstaanbaar.
Variaties & Inspiraties
- Pancetta (80 g, krokant bakken) voor een hartige twist.
- Ricotta i.p.v. room voor een lichtere textuur.
- Extra walnoten of pijnboompitten voor extra crunch.
- Biet + geitenkaas: vervang 1/3 van de pompoen door voorgekookte biet.
- Mini-quiches in een muffinvorm – ideale aperitivo.
Serveer met
Rucola met walnoten en balsamico. Schenk er een glas witte wijn, bijv: RiMo Rossetto “The Sun in the Bottle” of een zachte RiMo Merlot bij. Een drup extra vergine olijfolie over de quiche net voor het serveren maakt alles af.
Italiaanse keukentip
Nederlandse kookroom noemen we in Italië panna da cucina. Je kunt dit vervangen door extra geitenkaas voor meer romigheid of panna fresca voor een zachtere textuur. En vergeet niet: een beetje Parmezaanse kaas bovenop zorgt voor dat onweerstaanbare aroma uit de Italiaanse oven.
Recept & foto: Ispirato dall’Italia. Heb je deze quiche gemaakt? Tag @ispiratodallitalia en deel je moment!
Sluit je aan bij ons WhatsApp-kanaal Taste of Italy voor meer recepten en tips.
