Een simpel Italiaans geluksmoment uit de oven

Soms zijn het juist de simpele dingen die het meest blijven hangen. En dit recept is er zo’n eentje.

Vandaag op mijn tafel!

Het is zaterdagmiddag vandaag. Dus niets zo lekker als een gezellige plank op tafel met Italiaanse pecorino, salami, prosciutto crudo, zongedroogde tomaatspiesjes met bocconcini mozzarella, mortadella met pistache en een goed glas wijn erbij.

En natuurlijk heerlijke krokante grissini terwijl er gepraat wordt, gelachen wordt en de avond vanzelf langer wordt.

Deze knapperige kaas- en knoflook grissini zijn precies zo’n recept. Eenvoudig om te maken, maar vol smaak — krokant aan de buitenkant, zacht vanbinnen en afgewerkt met goeie RiMo olijfolie, verse kruiden en knoflook.

Perfect voor een aperitivo, een lange lunch in de tuin of gewoon naast een goed glas wijn op een zomeravond in Italië. Wij krijgen onze Amerikaanse buren en enkele Italiaanse vrienden over.

Als je houdt van een hartige toevoeging op tafel, dan is dit echt iets voor jou.

Het lijkt misschien veel werk, maar eigenlijk kost het maar twee minuten voorbereiding. Het deeg is licht, kaasachtig, boterig en echt verslavend.

Ingrediënten

Voor ongeveer 20 grissini

• 300 gram bloem
• 240 ml lauwwarm water
• 4 gram droge gist
• 5 gram suiker
• 5 gram zout
• 2 eetlepels olijfolie

Voor de topping

• 60 gram geraspte cheddar
• 60 gram mozzarella of andere jonge kaas

Na het bakken

• 3 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijfolie
• fijngehakte peterselie, bieslook of koriander

Bereiding

Meng het lauwwarme water met de gist en laat dit ongeveer vijf minuten rusten.

Voeg daarna de bloem toe en meng tot een zacht deeg ontstaat. Laat het deeg vervolgens vijftien minuten rusten zodat de bloem goed kan hydrateren.

Voeg nu het zout toe en werk het rustig door het deeg. Laat opnieuw ongeveer vijftien minuten rusten. Voeg daarna de olijfolie toe en kneed met licht vochtige handen tot het deeg soepel en glanzend wordt.

Dek het deeg af en laat het ongeveer een uur rijzen, tot het mooi luchtig en verdubbeld is.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Leg het deeg voorzichtig op bakpapier zodat zoveel mogelijk lucht behouden blijft. Strooi de geraspte kaas over het deeg en trek vervolgens lange rustieke stroken van het deeg om de grissini te vormen.

Bak ze ongeveer 12 tot 15 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

Meng ondertussen de olijfolie met fijngehakte knoflook en kruiden. Zodra de grissini uit de oven komen, bestrijk je ze direct met dit mengsel voor extra smaak en glans.

Serveer warm, terwijl er gepraat wordt, gelachen wordt en de avond vanzelf langer duurt.