Dolce – Cantucci met cacao, chocolade en hazelnoten
Voor dagen waarop de regen tegen de ramen tikt en de keuken een plek van stilte wordt.
Er zijn momenten in het leven waarop alles even vertraagt.De wereld draait door, maar van binnen voelt het anders. Gedachten stapelen zich op, het hart draagt meer dan zichtbaar is. Juist op zulke dagen zoek ik mijn rust in de keuken. Niet omdat het moet. Maar omdat kneden, mengen en het wachten tot iets in de oven langzaam tot leven komt, iets meditatiefs heeft. De geur van cacao die zich verspreidt door het huis. Het zachte geluid van regen op de achtergrond. Het ritme van iets eenvoudigs dat je zelf maakt.
Achter elke Italiaanse recept zit aandacht. Toewijding. Liefde.
En misschien ook een beetje troost.
Vandaag deel ik deze cantucci met cacao, pure en witte chocolade en geroosterde hazelnoten. Stevig van structuur, rijk van smaak en precies goed voor een regenachtige middag met een kop thee, moka pot koffie of een klein glaasje dessertwijn. Dit zijn geen snelle koekjes. Dit zijn koekjes voor een moment van rust met een heerlijk kopje verse thee naar keuze of een espresso op de dag.
Bekijk hoe we deze cantucci maken
In deze korte video zie je stap voor stap hoe we deze
chocolade cantucci met hazelnoten maken in onze keuken in Italië
Als je eenmaal dit een keer gemaakt hebt, dan ga je ze vaker bakken. Wanneer je alle ingrediënten gereed zet en direct doet afwegen , oven voorverwarmd dan is het zo klaar!
Ingrediënten
- 200 g bloem (tipo 00) / all purpose
- 50 g cacaopoeder
- 100 g suiker
- 50 g zachte boter
- 2 eieren
- ½ zakje vanille
- ½ zakje bakpoeder
- Geraspte schil van een biologische sinaasappel
- Een snufje zout
- 50 g pure chocoladedruppels
- 50 g witte chocoladedruppels
- 100 g hazelnoten/amandelen
Bereiding
- Meng de bloem, cacao en het bakpoeder op een werkblad en maak in het midden een kuiltje, zoals dat vroeger werd gedaan.
- Voeg de suiker en zachte boter toe en begin rustig te mengen. Voeg daarna de eieren, vanille, sinaasappelschil en een snufje zout toe. Kneed tot een samenhangend deeg ontstaat.
- Meng de hazelnoten en chocoladedruppels door het deeg en werk alles goed door elkaar.
- Vorm twee langwerpige rollen en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Laat de rollen iets afkoelen, snijd ze vervolgens schuin in plakken en bak de cantucci nog 10 minuten op 170°C, tot ze licht krokant zijn. Want je bakt ze twee keer . Laat volledig afkoelen voordat je ze serveert. Als dat je lukt , want het is heel moeilijk te weerstaan. De italianen zeggen altijd :
” É quasi impossibili da resistere a loro profumo mentre si raffreddano”
Mijn tip
Bewaar ze in een glazen pot. De volgende dag zijn ze vaak nóg lekkerder. En als het buiten regent — steek een kaars aan, zet een warme choco of kopje thee of wellicht een moka pot espresso danwel een cappuccino klaar en gun jezelf tien minuten stilte. Soms is dat genoeg.
